Née à Montréal, Yvette Bisson étudie à l'École des beaux-arts de Montréal de 1942 à 1947, puis à l'École d'art et de design du Musée des beaux-arts de Montréal de 1954 à 1956. En 1961, elle fonde avec Yves Trudeau l'Association des Sculpteurs du Québec, dont elle sera la secrétaire pendant plusieurs années. Elle a également cofondé l'école de sculpture sur pierre du Centre Saidye Bronfman, où elle a enseigné la sculpture de 1963 à 1971. Elle enseigne à l'École des beaux-arts de Montréal, à l'Université du Québec à Montréal et au Collège Saint-Louis-Maillet d'Edmundston, au Nouveau-Brunswick, où elle s'installe en 1970. Avec Françoise Sullivan, Bisson est considérée comme l'une des pionnières de la nouvelle sculpture au Québec, exposant ses œuvres dès 1964 dans les jardins du restaurant Hélène de Champlain sur l'île Sainte-Hélène. Elle a reçu le prix Miller-Brittain pour sa contribution au développement des arts visuels au Nouveau-Brunswick par son travail artistique et son enseignement.