Elle détient deux baccalauréats ainsi qu’un diplôme du Nova Scotia College of Art and Design.

Carol a présenté son travail dans des expositions individuelles, conjointes et collectives à travers les provinces maritimes, au Québec et à New York.

Elle a enseigné la peinture en techniques mixtes dans des cours du soir à session complète au New Brunswick College of Craft and Design, et a offert de nombreuses conférences, ateliers et présentations publiques. En 2025, elle a été invitée à présenter au Sustainability in Artistic Practice Conference, organisée par le NL Craft Council au parc national de Gros Morne.

Elle a reçu de multiples bourses et distinctions, dont six bourses de création d’ARTSNB, et ses œuvres se retrouvent dans des collections publiques, corporatives et privées au Canada et en Europe. Elle est représentée par la Gallery on Queen, à Fredericton (N.-B.).

Elle a été présidente de Gallery Connexion — un centre d’artistes autogéré financé par le gouvernement fédéral — pendant sept ans, et a siégé à son conseil d’administration pendant vingt ans à divers titres. Elle a également présidé ARTSNB de 2017 à 2021. Elle continue de siéger à des jurys et comités qui contribuent à l’avancement du profil et du statut des arts au Nouveau‑Brunswick.

En 2024, elle a reçu la Médaille du couronnement du roi Charles III pour l’excellence en arts, et en 2025, le Sheila Hugh Mackay Arts Advocacy Award.