Après un stage en dessin animé à Marly-le-Roi, en France, à l’été 1986, Sirois réalisa Maille Maille, au bureau de Moncton de l’Office national du film. Ce dessin animé lui valut un prix d’excellence au Festival du film et de la vidéo de l’Atlantique d’Halifax, en 1987, ainsi qu’un Silver Apple Award au National Educational Film and Video Festival d’Oakland, en Californie, en 1989. Elle collabora ensuite à plusieurs dessins animés, dont Jours de plaine (1990) et T.V. Tango (1992). En 1996, elle se rendit à Zagreb, en Croatie, pour présenter son film Animastress (1994) au Festival mondial des films d’animation.

Inspiré d’une chanson du groupe acadien Zéroo Celsius, Joséphine remporta le prix du meilleur film acadien au Festival international du cinéma francophone en Acadie (Moncton, 2000). En novembre de la même année, Sirois reçut le prix Éloizes de l’artiste de l’année en cinéma-vidéo-télévision, décerné par l’Association acadienne des artistes professionnels du Nouveau Brunswick. En 2003, elle réalise son premier film animé expérimental, PSSST, en collaboration avec le percussionniste acadien Michel Deschênes.

Également illustratrice et auteure, Sirois a publié trois contes. Le petit Chaperon mauve (1995) l’amena en Picardie (France), en octobre, pour le présenter dans des écoles. Elle a fait paraître un second conte, Rose Neige et les six nains, et un troisième, Ma Gribouille tigrée, en 2005.

Au printemps de 1995, Anne-Marie Sirois débuta ses sculptures faites de fers à repasser qu’elle exposa dans plusieurs galeries du Nouveau-Brunswick et à Montréal. Les transformations qu’elle fait subir à ces objets utilitaires sont aussi variées qu’amusantes. Dotée d’une imagination fertile, cette artiste propose un monde à la fois insolite, poétique et ludique, empreint d’humour.