Gauvin a obtenu un baccalauréat en beaux-arts de l'Université NSCAD, à Halifax, en Nouvelle-Écosse, en 2014. Depuis son retour dans sa ville natale, elle a participé à des expositions individuelles et collectives, à des collaborations et a peint une murale extérieure dans le cadre du Festival Inspire. En outre, elle a travaillé au cinéma et à la télévision dans le département artistique en tant que peintre de plateau et a été publiée dans un magazine littéraire local.

Son portfolio témoigne d'un fort penchant pour l'exploration des matériaux. Bien qu'elle peigne principalement à l'huile et à l'acrylique, Chelsea aime la poterie et la réutilisation de matériaux trouvés pour créer des collages mixtes. Ses œuvres font partie de la Collection des beaux-arts de la Ville de Moncton et de la collectionArtNB.

Elle est actuellement représentée par Apple Art Gallery.